【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法_【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的制作步骤

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“把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。味噌汤到底有什么魅力，能让讲究饮食的日本人如此喜爱？
裙带菜
所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。

在日本，裙带菜味噌汤上了岁数的人几乎每天都喝它内脂豆腐。原来裙带菜是强碱之王，裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。
白玉菇
众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变得迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜味噌汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康，真是一举多得，日本人的长寿，与每日饮用裙带味噌汤也有关。”

食材明细

主料

• 干裙带菜 5克
• 内脂豆腐 150克
• 白玉菇 100克

辅料

• 虾皮 20克
• 香菜末 适量
• 味噌酱 3大勺

• 其他 口味
• 煲 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

裙带味噌汤的做法步骤

• 1主料：干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克配料：虾皮20克、香菜末适量调料：味噌酱3大勺
• 2取味噌酱3大勺用温水化开备用
• 3锅内烧水，水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用
• 4将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中
• 5内脂豆腐切块备用
• 6锅内再烧水，水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅、将味噌酱汁慢慢淋入锅内
• 7将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可

小窍门植物纤维

1、味噌和虾皮本身带有咸味和鲜味，所以这道菜不需要再加任何调料味；
2、白玉菇要焯烫去除异味；
3、干裙带菜不用放锅里煮，它的吸水性非常强大，只需将汤熬好后盛入装有干裙带菜的碗中即可，如果放在锅里煮，会影响口感和观感的干裙。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：汤锅