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【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法_【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的制作步骤

摘要: 3张图片“把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张,日本人只要吃饭,必喝此汤裙带菜。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤...
【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法

3张图片

“把味噌汤称为日本的“国汤”一点也不夸张,日本人只要吃饭,必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪,首先就是第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。味噌汤到底有什么魅力,能让讲究饮食的日本人如此喜爱?
裙带菜
所谓“味噌”,是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。

在日本,裙带菜味噌汤上了岁数的人几乎每天都喝它内脂豆腐。原来裙带菜是强碱之王,裙带菜里面含有丰富的植物纤维,5克裙带菜里面就含有两克植物纤维,这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸,藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合,促进盐分排出,不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。
白玉菇
众所周知,老年人随着年龄的增高,味蕾也会渐渐变得迟钝,在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜味噌汤,既可以减少盐分的吸收,又降低了血压,促进了健康,真是一举多得,日本人的长寿,与每日饮用裙带味噌汤也有关。”

食材明细

主料
  • 干裙带菜 5克
  • 内脂豆腐 150克
  • 白玉菇 100克
辅料
  • 虾皮 20克
  • 香菜末 适量
  • 味噌酱 3大勺
  • 其他 口味
  • 煲 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

裙带味噌汤的做法步骤

  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:1 1主料:干裙带菜5克、内脂豆腐150克、白玉菇100克配料:虾皮20克、香菜末适量调料:味噌酱3大勺
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:2 2取味噌酱3大勺用温水化开备用
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:3 3锅内烧水,水开后将白玉菇入锅焯烫、白玉菇焯烫好后取出过凉备用
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:4 4将干裙带菜、虾皮和香菜末放入碗中
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:5 5内脂豆腐切块备用
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:6 6锅内再烧水,水开后将白玉菇和内脂豆腐入锅、将味噌酱汁慢慢淋入锅内
  • 【裙带味噌汤】--冬季里最温暖的一碗汤的做法步骤:7 7将熬好的汤盛入有干裤带菜的碗中即可

小窍门植物纤维

1、味噌和虾皮本身带有咸味和鲜味,所以这道菜不需要再加任何调料味;
2、白玉菇要焯烫去除异味;
3、干裙带菜不用放锅里煮,它的吸水性非常强大,只需将汤熬好后盛入装有干裙带菜的碗中即可,如果放在锅里煮,会影响口感和观感的干裙。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具:汤锅

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