【蜜豆面包】的做法_【蜜豆面包】的制作步骤

3张图片 机器

“首先非常感谢美食天下和东菱电器给了这次试用的机会，真是没有想到能被选为这款东菱面包机DL-T12的试用者之一呢~
面包机
这一次着重体验了下机器的撒果料功能，确实很方便。虽然使用过程中有些问题，这就需要与机器多磨合几次才能找到适合自己的方式黄油。

材料：
搅拌
高筋面粉300g，酵母4g，糖36g，盐4g，奶粉12g，蛋液22g，水164g，黄油24g，蜜红豆80g”

食材明细蜜红豆

主料

• 高筋面粉 300g
• 酵母 4g
• 奶粉 12g
• 水 164g
• 蜜红豆 80g

辅料

• 细砂糖 36g
• 盐 4g
• 蛋液 22g
• 黄油 24g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜豆面包的做法步骤

• 1将除黄油和蜜红豆外的所有材料投入面包桶，液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；将面包桶装入面包机，固定好
• 2选定标准面包程序，设定烧色中，重量750g，需要撒果料，不需定时；全部确认好之后启动程序，总时长2:30
• 310分钟后加入切小块的黄油
• 4加入黄油后，将蜜红豆倒入果料盒并将其推入机盖内
• 52:15时，机器触发撒果料装置，蜜红豆全部撒入面包桶，机器继续搅拌过程
• 62:10时，停止搅拌，开始第一次发酵
• 71:45时，初次发酵完成
• 8再次开始搅拌，待搅拌几下之后，按启动/停止键暂时中止机器动作
• 9取出面包桶放在一边，再次按启动/停止键，使机器继续程序；1:40时，机器停止搅拌动作，将面包桶放入机器内固定好，翻出搅拌叶摘掉
• 10将面团稍微整理一下，尽量使蜜红豆都包裹在面团里面
• 11盖好盖子开始二次发酵
• 12直至最后程序结束，取出面包放在晾网上晾凉后装袋保存

小窍门

P.S.

1.这个面包，是我用这台面包机的这个标准程序做了第五次才勉强成功的，前面的几个，惨不忍睹。每次失败后从中寻找原因，下次再做的时候尽量避免，就是这样，也还是做了这么多个才终于找到些门路。而其他的程序，我还没有使用，也许用其他的程序更容易成功也说不定，回头再试试其他的程序再说；

2.最开始失败，是因为还没有习惯这台机器的全时段搅拌方式；之前用其他品牌的面包机，搅拌过程都是搅拌一会儿休息一会儿然后再继续搅拌的方式，而这台呢，是从一开始即一直搅拌，中间不会有停歇的过程；所以开始我习惯性的使用了和面15分钟+标准面包程序，这样直接导致面团被搅拌过度。。

3.另外还有一个原因，机器的二次搅拌时间为5分钟，就是1:45~1:40这段时间，经过几次试验，这个时间对于我使用的面粉来说，搅拌的过久了些，也会导致搅拌过度，所以最后我是在时间快到1:45的时候去看一下，待搅拌开始搅动几下之后就暂停程序，取出面包桶让机器空转一会儿过了搅拌时间后再将面包桶放回来，这样面团就没有再被搅拌过度了；

4.我觉得我是太过于执着竟然失败在这个标准面包程序了，从这里失败了就一定要从这里再成功才行，好在最后，不管我使用了什么方式，成果还是有的，终于还是成功了。也许我应该试试使用甜面包程序，可能会是完全不一样的结果了；

5.最后还有一点，二次发酵的温度，个人感觉有些偏高，摸着面包桶已经有烫手的感觉了；这一点不知道在使用其他面包程序的时候是怎样的，还需要继续试用才能深入了解；所以我将桶取出放置了一段时间，后来又根据情况延长了发酵时间才开始烘烤的；

6.对于撒果料功能的体验感受，首先，果料盒里不能装的过满，否则插入盒位会有困难；另外，如果是湿粘性果料，撒料过后会有残留现象，需要手动清理一下，相对干性的果料，最后没有残留； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：面包机