【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法_【蜜汁味噌烤鸡腿】的制作步骤

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“烤箱真是居家必备的最忠实的好伙伴，不仅可以烤蛋糕面包，还可以让我们在免受油烟洗礼，高温炙烤的同时，做出一道道美味的菜肴哦~

今天这一道菜，又是可以偷懒的烤箱菜。

主料是大鸡腿，原本打算做“叉烧鸡腿”，拿叉烧酱的时候，瞥见了旁边的味噌酱，于是突发奇想的用了味噌酱来腌制。

这次的尝试真是一个大大的惊喜！如果用百分制计算，那么这个烤鸡腿从颜色到味道，在我这里，都可以打到95分蜂蜜！”

食材明细

主料

• 大鸡腿 2个
• 老姜 拇指大小一块
• 大葱 一段
• 蒜 4~5瓣

辅料

• 盐 5g
• 料酒 5~8ml
• 酱油 15ml
• 味噌酱 20ml（我用的赤味噌）
• 蜂蜜 一大勺（15ml）
• 现磨黑胡椒 适量

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜汁味噌烤鸡腿的做法步骤

• 1鸡腿先用清水浸泡1小时，泡去部分血水，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水分；
• 2用牙签在鸡腿上扎些小洞，帮助更好的入味儿；
• 3准备好葱姜蒜，酱油、料酒等调味料；
• 4鸡腿放入碗中，依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒，用手按摩一下；
• 5葱切段，姜切厚片，加入碗中；
• 6蒜去皮后压成蒜泥，加入碗中；
• 7加入味噌酱，按摩片刻，使鸡腿表面均匀的裹上酱汁；
• 8装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏过夜；
• 9第二天烤之前，烤箱预热190度。取一个小碗，倒入蜂蜜和一小勺水，混合均匀。烤盘垫上锡纸，用来接烤制过程中渗出的油脂；
• 10.挑出腌料中的葱姜蒜，将鸡腿放在烤网上，刷上一层蜂蜜水；
• 11将烤盘和烤网都送入烤箱，烤网放在中层，烤网放下层，180度，烘烤25~30分钟；
• 12中间烤到10分钟左右，待一面烤制金黄后，将鸡腿翻面；
• 13刷上一层蜂蜜水，再送入烤箱；
• 14继续烘烤5分钟，然后再次刷一层蜂蜜水；
• 15送入烤箱，继续烘烤，至叮声响起，表面金黄冒油。

小窍门

1.鸡腿洗净后，吸干表面水分并且扎些小孔，可以更好的入味儿；
烘烤
2.腌制鸡腿时，也可以将全部调味料混合均匀后，再加入鸡腿中，按个人喜好来操作即可；
蜜汁
3.鸡腿腌制的时间一定要充分，如果时间比较紧张，可以适量多放些盐；

4.刷蜂蜜水的目的，一是可以提鲜，二是帮助上色；烤鸡腿

5.具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时，可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果没有血水渗出，就表示熟了。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品 使用的厨具：电烤箱