【蜂蜜面包】的做法_【蜂蜜面包】的制作步骤

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“这面包貌似火了一阵又一阵哦~~低筋

它底部焦脆，中间柔软，顶部香甜
集香、甜、脆、软的口感混为一体
想不喜欢都难啊
怪不得这旋风又刮了回来。面包。。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 175g
• 低筋面粉 75g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100g
• 白糖 50g

底部沾料

• 白糖 5g
• 低筋面粉 5g
• 芝麻 5g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜面包的做法步骤

• 11.混合主材料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；
• 22.表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
• 33.排气；
• 44.分割成8等份;
• 55.盖保鲜膜松弛10分钟；
• 66.擀长至20cm;
• 77.卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；
• 88.将底部沾料混合备用；
• 99.模子底部涂油；
• 1010.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
• 1111.底部沾水，再沾一下沾底材料；
• 1212.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；
• 1313.发至体积长大2倍时表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
• 1414.表面撒一层芝麻，入炉；放烤箱中层，230度，12-15分钟烤制；
• 1515.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

小窍门

我的模具是20cm正方形烤模；
烤制时是放中层烤制7分钟后，移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸，防止上色过重。 来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品 使用的厨具：电烤箱