【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法_【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的制作步骤

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“蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷细砂糖。”

食材明细

主料

• 全蛋 1个（去壳35克）
• 蛋黄 2个（30克）
• 低粉 63克
• 细砂糖 30克

辅料

• 泡打粉 1克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

蛋黄小饼的做法步骤

• 1把全蛋和蛋黄磕入碗中。
• 2称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
• 3称好细砂糖。
• 4打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
• 5加入三分之一的细砂糖。
• 6转中挡打至蛋糊开始变得绵密翻拌。
• 7第二次加入三分之一的细砂糖。
• 8打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
• 9打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
• 10筛入混合好的低粉。
• 11轻轻的翻拌均匀。
• 12裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊低粉。
• 13均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。
• 14放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。

小窍门

诗心片语：蛋黄

1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。蛋糊

2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱