【蚝油豆腐苦瓜盅】的做法_【蚝油豆腐苦瓜盅】的制作步骤

1张图片 苦瓜盅

“不大喜欢吃苦瓜，因为太苦了，其实只要处理得当，找对方法苦瓜的苦味是会减轻的，水豆腐是煎过的，煎至两面金光，苦瓜切片在盐水里泡过在沸水打滚，这样就不会太苦，虾仁腌过放在苦瓜心里面，摆在豆腐上蒸过，在移入炒锅中。用耗油做汁做的一道菜，”

食材明细

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蚝油豆腐苦瓜盅的做法步骤水豆腐

• 1准备用料
• 2苦瓜洗净，切薄片，把里面的瓤处理干净，用盐水泡过
• 3水豆腐切成小块
• 4把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
• 5把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
• 6苦瓜在沸水中打滚捞出
• 7煎至两面金黄的豆腐出锅备用
• 8鲜虾掐头去尾，去皮，用刀切成虾仁馅
• 9虾仁馅中加入芝麻油，生抽，鸡精，耗油，盐腌一会
• 10豆腐装盘上面摆上苦瓜
• 11再把虾仁馅放在苦瓜盅里面
• 12放入蒸屉上蒸5分钟
• 13做耗油汁，在碗里放耗油，生抽，花生油，淀粉调成糊状
• 14正好的豆腐盅移入炒锅，里面加点油
• 15倒入调好的耗油汁带汁收干
• 16西兰花用水焯一下
• 17装盘，摆上西兰花点缀