【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法_【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的制作步骤

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“虫草花干的比较好买，可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的，最近市场来了一个卖菌类的摊位，卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花，我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。

我：开口问老板虫草花怎么卖啊。
蒸鱼
老板：说哎难得有人认识”它“，我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我：老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。

老板：那是那是。”

食材明细

主料

• 新鲜虫草花 250克
• 鸭胗 450克

辅料

• 香葱 1棵
• 生姜 1小块

配料

• 调和油 1汤勺
• 风味辣酱 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 蒸鱼鼓油 1汤勺
• 盐 适量
• 味精 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

虫草花炒鸭胗的做法步骤辣酱

• 1材料：新鲜虫草花250克鸭胗450克香葱一棵生姜1小块调料：调和油1汤勺风味辣酱1汤勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油1汤勺（少一点）盐适量味精适量
• 2所有材料洗净，香葱和生姜切好备用。
• 3坐锅上火倒入开水，再倒入鸭胗焯水（有八成熟就可以了）。
• 4放入葱头和生姜片，倒油爆香。
• 5放入虫草花大火爆炒汤勺。
• 6直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。
• 7倒入风味辣酱翻炒均匀
• 8倒入料酒
• 9再倒入蒸鱼鼓油。
• 10加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。

小窍门

*虫草花不要泡水，避免流水营养比较适合快速捞洗料酒。、

*虫草花的根部有小黑点要摘除。、

*辣酱没有可以不要放，料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。 来自 美食天下 依然美食 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅