【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质的做法_【蓝莓酥皮cake】简单一步提升蛋糕气质的制作步骤

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“蓝莓酥皮cake
蓝莓的酸甜是我爱的，烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里
做了简单的酥皮低筋
红糖与椰丝，唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配酥皮
黄油
原方来自《伦敦的味道》
做了改动，部分原料的替换和增减
之前，尝试过蜜枣酥皮cake蛋液
有个小建议，酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料”

食材明细

食材 A

• 低筋面粉 17.5g
• 椰丝 7.5g
• 赤砂糖 12.5g
• 冷冻黄油 12.5g

食材 B

• 软化黄油 80g
• 低筋面粉 108g
• 泡打粉 2g
• 糖粉 56g
• 盐 一小撮
• 蛋液 50g
• 酸奶 40g
• 蓝莓 80g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

蓝莓酥皮cake的做法步骤

• 1准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）
• 2将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用
• 3准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）
• 4黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松
• 5分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）
• 6分3-4次加入酸奶，搅打均匀
• 7粉类混合过筛加入
• 8加入蓝莓（保留10颗左右）
• 9面糊倒入贴好油纸的模具中
• 10剩余的蓝莓和酥皮混合
• 11酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层上下火170度50-60分钟
• 12出炉，冷却后密封保存

小窍门

烘焙：17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个;烤箱中下层上下火170度50-60分钟
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁蓝莓
（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱