【蓝莓油桃面包】——当水果遇见面包的做法_【蓝莓油桃面包】——当水果遇见面包的制作步骤

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“面包店很少能买到鲜果面包吧，为什么捏~因为新鲜水果做成的面包保质期短，只有少数销量特别好的店才会少量出售那么一两种水果包，所以想吃酸甜美味的鲜果面包还是自己下厨房吧，这个季节的蓝莓和油桃大量上市，就选应季水果做进面包里，当水果遇见面包，水果的酸甜和面包的麦香混合在一起，内里的蓝莓果馅经过烤制后自动转化为果酱，外部装饰的油桃、蓝莓粒和蔓越莓红蓝点缀，散发着果子自有的光泽，外貌党很喜欢。做这款面包我个人喜欢烤制时间稍长一些，外香内软果香四溢，口感特别丰富，油桃是黄油桃哦，个人感觉这个好吃。”

食材明细

主料

• 金像高筋面粉260g 260g
• 糖 45g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 鸡蛋 50g
• 温水 50g
• 纯牛奶 50g
• 软化黄油 35g

辅料

• 蓝莓 1盒
• 黄油桃 3—4个
• 蔓越莓 适量

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓油桃面包的做法步骤水果

• 1将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个“15分钟”和面程序。
• 2待程序结束后，再启动一个“15分钟”和面程序黄油桃。加入黄油揉至扩展阶段。
• 3和好的面团静置几分钟，用手整理成光滑的面团，准备发酵。
• 4该上盖子，发酵1小时左右面团至2—2.5倍大。发酵时处理水果，黄油桃洗净切片，蓝莓洗净，用厨房纸擦干表面水分。
• 5发酵好的面团取出分成两份，排气松弛一下（约15分钟）。
• 6取其中一份擀成长方形。
• 7然后左右两边切成对等的条状。
• 8在中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅。
• 9自上而下左右交替，一条压一条，把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面。
• 10全部交叉后收紧收口。
• 11点缀蓝莓粒和蔓越莓，缝隙中加入黄油桃片。室温发酵30—45分钟左右，至两倍大。
• 12入烤箱前刷水蛋液，烤箱预热，180度上下火中层烤20分钟。

小窍门

1、松弛好的面团擀开前放到油纸上操作，擀开切割，交叉造型十分方便，避免移动到烤盘上时变形。
2、黄油桃蓝莓洗净后，擦干多余水分，保持干爽，太湿影响面包口感。
3、蔓越莓干提起用温水泡软，擦干水分后再做装饰，否则烤后容易变干变硬。
4、蓝莓、黄油桃也可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。 来自 美食天下 绿野仙踪olivia 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱