【蓝莓果酱排包】紫色诱惑满足你的视觉和味觉的做法_【蓝莓果酱排包】紫色诱惑满足你的视觉和味觉的制作步骤

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“我做的都是些很简单的面包，不管从整形还是从馅料来说，难度都不高，适合我这样的面包新手。果酱我最喜欢蓝莓果酱，所以正好用在这个面包上，紫色的果酱看起来很诱惑哈，味道也非常不错，凉了以后很松软香甜，是我目前做的几款面包中我最喜欢的一款，我女儿也能吃完一整条。原方中大约是110克的水，根据我的面粉吸水性，我用了100克的水，感觉正好。因为喜欢这款面包的比例配方，这几天我连做了3款面包都是这个配方比例，下次会一一发上来。”

食材明细

主料

• 高粉 250克

辅料

• 蓝莓果酱 适量
• 黄油 20克
• 干酵母 5克
• 蛋液 25克
• 水 110克

配料

• 糖 45克
• 盐 3克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

蓝莓果酱排包的做法步骤

• 1除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜蓝莓果酱。
• 2发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。
• 3将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。
• 4取一份擀成椭圆形。
• 5再卷成长条状。
• 6全部卷好后放入烤盘中。
• 7烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。
• 8刷蛋液，挤上蓝莓果酱。
• 9烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。

小窍门

加水的时候建议留一点，根据面团的吸水性再决定增减。我用的是金像B高粉，感觉这个面粉吸水性不强，所以原方中的110克面粉，我实际用了100克面团。 来自 美食天下 薄灰 的作品