【蓝莓慕斯蛋糕】的做法_【蓝莓慕斯蛋糕】的制作步骤

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食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 1鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
• 2用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
• 3将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡打蛋器。
• 4拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
• 5把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
• 6烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
• 7准备好做慕斯馅的原料。
• 8把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
• 9把果泥与酸奶拌匀。
• 10吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
• 11打发淡奶油至纹路清楚拌匀。
• 12分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
• 13蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
• 14放一片在蛋糕模底部。
• 15倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
• 16稍等片刻待表面平整。
• 17放另一片蛋糕片。
• 18再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
• 19准备好镜面果胶的原料。
• 20把蓝莓汁倒入QQ糖中。
• 21隔热水溶化。
• 22稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
• 23用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上蛋糕。
• 24脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了蓝莓汁。