【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法_【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的制作步骤
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- 2024-01-05 20:55:21
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摘要:
2张图片鱼块“蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色,但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的,很少能看到这道菜的影子,必须到我们当地的...
2张图片 鱼块
“蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色,但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的,很少能看到这道菜的影子,必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。
以前海里资源丰富时,打上来的安康鱼(安康鱼的简介http://huajun005.blog.sohu.com/300554151.html)短时间内吃不完,于是渔民们便用海盐撒到鱼身上,然后挂在阴凉处风干,风干到非常坚硬,鱼身体内一点水份没有时,便可取之收藏保存。食用时,要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时,然后再剁成大块,再浸泡24小时,泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可,吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料,蒸好的鱼肉嫩白,肉质呈丝状,和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似,口感非常劲道有韧性,是非常好的下酒菜。”
食材明细鱼干
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蒸安康鱼干的做法步骤浸泡
- 1整鱼干放入清水中浸泡24小时
- 2整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
- 3将鱼块放入蒸锅中,隔水蒸制20分钟
- 4将大蒜剁成蒜末,香葱切成末、生抽、红油、香油按4:2:1的比例调配,最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
小窍门
1、整鱼干浸泡时间最少要24小时,然后剁成块状再浸泡24小时,这样让鱼干更好的吸足水份,食用时才不会发哏;2、蒸制的时间要以鱼块的大小而定;蒸制
3、小料的比例及调料的品种可以因个人口味调制。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具:电磁炉
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