【蒜茸木耳菜】--- 家常小炒的做法_【蒜茸木耳菜】--- 家常小炒的制作步骤

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“我是一个可以三日没肉却不可一日没菜的人，但一直以来，我很少记录这种在大多数人眼里都是再简单不过的炒青菜，一是因为它本来就是真的简单，没有什么可以跟大家分享。二是青菜这东西适合现炒现吃，我每次做饭都是最后炒了才上桌。
今天之所以记录这个日志，是因为真的很喜欢木耳菜，也希望更多的人喜欢上虽不起眼却很营养的它。
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我国的古老蔬菜蒜茸。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感觉，所以又俗称木耳菜木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，它的钙含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特别低，是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
而且木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，并且热量低、脂肪少，经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿，防止便秘等功效，因此也极适宜老年人食用含量。”

食材明细

主料

• 木耳菜 400克

辅料

• 蒜瓣 适量

配料

• 食盐 1茶勺

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蒜茸木耳菜的做法步骤

• 1原料图：木耳菜、蒜瓣。
• 2取三到4个蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。
• 3木耳菜清洗干净，沥去多余的水份，摘成一叶一杆的大小。
• 4起锅烧热适量油，倒入摘好的木耳菜。
• 5大火快速翻炒10来秒。
• 6待木耳菜开始变柔软的时候，调入1茶勺的盐翻炒均匀。
• 7放入蒜茸。
• 8继续翻炒约10来秒即可出锅蒜瓣。

小窍门

诗心片语：

1：青菜清洗干净以后要适当沥掉水份，如果青菜里裹着太多的水份，炒起来口感和色泽都会受到影响。

2：炒青菜的时候要热锅热油，全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的维生素和碧绿的色泽。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅