【蒜末空心菜】的做法_【蒜末空心菜】的制作步骤

4张图片 蒜瓣

“空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜有通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖的功效。空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
现在正是空心菜上季，看了有这么多的好处，而且还很便宜呢！1块钱1斤，没有比这菜还便宜的了吧！真是好吃又又便宜的菜！我在拍照片，我家丫头看到菜了，手立刻就上去了菜杆。看下面照片，这是要捏蒜瓣吃呢？”

食材明细

主料

• 空心菜 1斤

辅料

• 蒜瓣 5个
• 干红辣椒 2个
• 红辣椒 1个

配料

• 盐 4克
• 味精 2克
• 色拉油 少许
• 生抽 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蒜末空心菜的做法步骤

• 1准备材料。
• 2将空心菜清洗干净，沥去水分。
• 3把空心菜菜杆和菜叶分别折断分开，红辣椒切丝，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段。
• 4锅里倒入油热后，下入干红辣椒和蒜碎煸出香味。
• 5下入空心菜杆和红辣椒翻炒半分钟。
• 6再倒入空心菜叶炒至叶子变软。
• 7放盐、生抽、味精调味。
• 8翻炒均匀即可。

小窍门

选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜空心菜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜适合宜大火快炒，避免营养流失。 来自 美食天下 爱笑的涵 的作品 使用的厨具：炒锅