【营养早餐】陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍的做法_【营养早餐】陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍的制作步骤

6张图片 夹馍

“陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细

主料

• 前腿边肉 350克
• 面粉 500克

辅料

• 尖椒 3个
• 香菜 一把

配料

• 姜 三片
• 葱 四段
• 泡打粉 3克
• 花椒 十粒
• 大料 1个半
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 山楂 5片
• 盐 2勺
• 冰糖 一块
• 生抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 少半勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

卤肉肉夹馍的做法步骤

• 1肉夹馍卤肉食材---猪肉。
• 2猪肉切成寸块用清水洗净。
• 3姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
• 4肉块焯水后捞出洗净。
• 5然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
• 6烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
• 7煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。
• 8煮好的肉出锅备用。
• 9面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。
• 10尖椒和香菜洗净。
• 11醒发20分钟左右把面团揉光滑。
• 12然后把面团分成均匀的剂子。
• 13然后擀成稍微厚一点的饼。
• 14平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
• 15一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
• 16做好的饼出锅稍微晾一下。
• 17然后用刀从侧面片开一多半。
• 18把尖椒和香菜和肉切碎。
• 19然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

小窍门

1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面卤肉。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。 来自 美食天下 绿色天使 的作品