【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧的做法_【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧的制作步骤

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“随着年龄的增长，有时特怀念儿时吃过的饭，怀念奶奶的手，总能烹出那么多的美食来。
青萝卜
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。”

食材明细咸鱼

主料

• 咸带鱼 1条
• 青萝卜 半根

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒 4-6粒
• 大料 1个
• 生抽 1大勺
• 猪油 1大勺
• 花生油 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

萝卜蒸咸鱼的做法步骤咸带鱼

• 1主料：咸带鱼1条、青萝卜半根配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量
• 2青萝卜改刀切片备用
• 3锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
• 4作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
• 5萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
• 6将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
• 7蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用

小窍门

1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干，但萝卜干要提前泡制好；蒸制
2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料，因为咸鱼本身带有咸味，在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里；
3、蒸制时间要以材料多少来掌握。 来自 美食天下 君梦深蓝 的作品 使用的厨具：蒸锅