【萝卜糯米糍粑】---我的家乡特色小吃的做法_【萝卜糯米糍粑】---我的家乡特色小吃的制作步骤

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“今天买了两只大白萝卜和肉肉，念起柜子还有三包糯米粉和粘米粉，想做个萝卜陷的糯米糍。回来不停的洗洗切切，一上午悄悄的过去了粉团。现在，已经喝了猪肚汤，吃了糍粑忙着上来冒泡了糍粑。哈哈哈。。。粘米粉。。。。”

食材明细

主料

• 水磨糯米粉 800克
• 水磨粘米粉 200克
• 清水 一大碗
• 猪油 10克

辅料

• 白萝卜 2只
• 猪肉 1斤
• 柚子叶 40片
• 生姜 一小块

配料

• 胡椒粉 5克
• 五香粉 5克
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

萝卜糯米糍粑的做法步骤

• 1柚子叶放开水里头煮几分钟，凉了后用清水洗干净，去掉叶子的头尾，下点油弄均匀。
• 2萝卜去皮切成萝卜丝，肉切成小肉粒。然后先炒肉再把萝卜加肉里一起炒，下点五香粉和胡椒粉，盐，生抽。炒好后盛到盘子里面。
• 3水磨糯米粉和粘米粉混合在一起，锅里先下清水煮开，然后下大约1/3的米粉到水里面用筷子边煮边搅拌，直到这些粉煮成熟粉糯米粉。接着把熟粉盛到剩下的2/3干粉里头，趁热搓在一起成粉团，如果水分不够，可以继续加点开水下去搓。初步搓好后下猪肉继续搓粉直到均匀光滑为好。
• 4取一小块粉团，先搓成圆型然后左右手配合捏成一个圆的饼状粉，中间放进萝卜肉陷，再收口，取一片叶子，收口朝下放好。
• 5就这样，一个个糯米糍粑做好排好，注意每个糍粑之间要用叶子隔开，这样可以防止它们互相粘在一起。
• 6把做好的糯米糍粑放在加了水的锅里，盖上盖子大火蒸大约15分钟就好。
• 7蒸好的糯米糍粑，等冷却后再一个个的取下来。吃不完的用袋子包好放冰箱保鲜三两天没有问题。

小窍门

1：这个糯米糍粑是我们家乡一带的小吃，一般都是用糯米粉加粘米粉混合来做。单纯用糯米粉做出来的成品太黏了，口感不是很好。

2：如果不喜欢萝卜口味，可以用花生豆子什么的来替代，每样都有自己不同的味道哦。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅