【菠萝咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道的做法_【菠萝咕咾肉】---- 酸酸甜甜好味道的制作步骤

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“菠萝又名凤梨，它含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等。它味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，是医食兼优的时令佳果。所以除了做为水果，用它来烹饪菜肴，也是一个很好的选择，酸酸甜甜的味道，不到可以消除疲劳，还能增进食欲。

菠萝咕咾肉，是一道很平民的美味，不但做法简单，而且色泽艳丽、味道爽口，浓郁的菠萝香让人食欲大增。每次做这个菜，宝宝都特别爱吃。”

食材明细

主料

• 里脊肉 300克
• 菠萝 1块

辅料

• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 面粉 1大勺
• 淀粉 1大勺

配料

• 番茄酱 4大勺
• 白糖 2汤勺
• 醋 2汤勺
• 料酒 少许
• 姜汁 少许

• 酸甜 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

菠萝咕咾肉的做法步骤肉丁

• 1里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。
• 2面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉菠萝咕。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）
• 3把调好的糊倒入里脊肉里。
• 4翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。
• 5锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
• 6番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）
• 7做菜前事先备好干净的菠萝。
• 8用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉酸甜度。（肉做菜，皮装盘）
• 9把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
• 10青红椒切成丁状。
• 11锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
• 12倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。

小窍门

诗心片语：
1：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
2：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
3：番茄酱调好以后可以先尝试一下酸甜度，以满足自己的需要。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：平底锅