【菠菜两吃法，新派菜谱】翡翠面的做法_【菠菜两吃法，新派菜谱】翡翠面的制作步骤

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“菠菜两吃法，新派菜让你爱上菠菜的味道。菠菜面吃起来营养价值高。加上菠菜丸子，让你的主食更营养，更享受。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症翠面。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。”

食材明细

主料

• 菠菜 一把
• 猪肉 一块
• 鹌鹑蛋 两个
• 心里美萝卜 一半

辅料

• 葱 适中
• 香菜 适中
• 鸡肉高汤 适中
• 鸡蛋 一个

配料

• 咸盐 两勺
• 鸡精 两勺
• 蚝油 一勺
• 干辣椒 两个
• 八角 一个
• 花椒水 一碗
• 料酒 一勺
• 二十三香 一勺

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

翡翠面的做法步骤

• 1准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。
• 2咸盐放入锅内，菠菜焯水。
• 3焯好的菠菜剁碎。越碎越好
• 4菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷
• 5挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止
• 6水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。
• 7面粉放入菠菜汁里
• 8活成菠菜面团没盖上盖子醒面
• 9醒好的面团揉至光滑
• 10擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面
• 11一口气切面
• 12拉成面条，用干面粉整理面条
• 13煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了
• 14心里美萝卜切成丝。
• 15高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。
• 16高汤准备。
• 17丸子准备
• 18把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。

小窍门

1,想使翡翠面的颜色更碧绿，就需要用到打汁机了，汁液颜色越深越稠，面条的颜色越好看咸盐
2，汆丸子的要有比例，一个鸡蛋，一小碗淀粉，8两猪肉，这个比例正好 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅