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【菊花酥】的做法_【菊花酥】的制作步骤

摘要: 1张图片食材明细水油皮中筋面粉100克细砂糖15克水45克猪油10克油酥中筋面粉80克猪油50克配料红豆馅适量蛋液适量甜味口味烘...
【菊花酥】的做法

1张图片

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 100克
  • 细砂糖 15克
  • 45克
  • 猪油 10克
油酥
  • 中筋面粉 80克
  • 猪油 50克
配料
  • 红豆馅 适量
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

菊花酥的做法步骤菊花酥

  • 【菊花酥】的做法步骤:1 11、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。
  • 【菊花酥】的做法步骤:2 22、将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。
  • 【菊花酥】的做法步骤:3 33、取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团
  • 【菊花酥】的做法步骤:4 44、收拢
  • 【菊花酥】的做法步骤:5 55、收口朝下放置。
  • 【菊花酥】的做法步骤:6 66、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来油皮。(图中展示了一个面团的4个过程)
  • 【菊花酥】的做法步骤:7 77、卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。
  • 【菊花酥】的做法步骤:8 88、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形(中间厚周围薄,如图4个过程)。
  • 【菊花酥】的做法步骤:9 99、将红豆馅放在面团中央,收口,包起来。(如图3个过程)
  • 【菊花酥】的做法步骤:10 1010、包好所有的面团,收口朝下放置。用手轻压成一个圆饼,用刀轻轻划十字做记号分成十六等份,然后切开刀口,注意中间部分不要切断
  • 【菊花酥】的做法步骤:11 1111、沿着同一方向往上翻成花瓣状面团。
  • 【菊花酥】的做法步骤:12 1212、在面团表面刷上一层全蛋液,撒些黑芝麻油酥。放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可
来自 美食天下 zxrwjh 的作品 使用的厨具:烤炉、电烤箱

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