【莲藕木耳炒肉片】的做法_【莲藕木耳炒肉片】的制作步骤

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“吃莲藕的好处多多，藕生熟两相宜，但生吃和炒熟后，效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。

莲藕炒或煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。”

食材明细

主料

• 莲藕 一个
• 猪肉 150克
• 木耳 20克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 泡辣椒 适量

配料

• 盐 半勺
• 醋 一勺
• 白糖 一勺
• 水淀粉 两勺
• 十三香 半勺
• 料酒 两勺
• 味精 一勺
• 生抽 一勺

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

莲藕木耳炒肉片的做法步骤

• 1莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵半勺。五花肉一块。
• 2五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
• 3莲藕切成薄片。
• 4切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
• 5锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
• 6倒入码好味的肉片。
• 7翻炒至肉色发白。
• 8再略炒5、6下，盛出。
• 9下入莲藕片。
• 10一勺醋莲藕。
• 11一勺白糖。
• 12半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）
• 13炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
• 14放入黑木耳。
• 15继续大火炒匀。
• 16最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。
• 17盛盘上桌。

小窍门

1、莲藕生吃性寒，有清热凉血的作用。天气炎热的时候，谁家小孩流鼻血了，连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。



2、藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。



4、因为是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是红烧或者，焖煮的话，肉皮一定要留着，炖的软软糯糯的，相当好吃。



5、肉片一定要提前码味，直接炒会柴，也腥。 来自 美食天下 璐稔 的作品 使用的厨具：炒锅