【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的做法_【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味的制作步骤

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“说来朋友聚会还常常因为吃辣的水平被人笑话，其实我并不是讨厌吃辣，我是属于爱吃但又不怎么能吃的类型，所以平时的炒菜风格也是偏清淡。不过有几样菜是我的辣菜心头好，每次吃的时候都一边喝水还一边停不下筷子。除了水煮鱼，口水鸡之外，就是小炒肉了。
肉片
去年暑假的时候回武汉领个毕业证，在学校里吃了道小炒荷包蛋，感觉很别致，很有风味。今天突然想做小炒肉，就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了，有点混搭的感觉，不过口感相当有层次，在夏天也超级开胃下饭~”

食材明细

主料

• 五花肉 2条
• 鸡蛋 1个
• 青椒 半个
• 胡萝卜 1根

辅料

• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 豆豉酱 适量
• 姜 适量

配料

• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

荷包蛋小炒肉的做法步骤

• 1准备材料。
• 2五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。
• 3放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制胡萝卜。
• 4葱白切段，姜切片适量。
• 5胡萝卜和青椒切成菱形的片状。
• 6胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。
• 7热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。
• 8另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。
• 9下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。
• 10这是煸好的肉片。
• 11荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。
• 12另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。
• 13再加入干辣椒和花椒粒。
• 14加入一勺豆豉酱炒香。
• 15下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。
• 16下荷包蛋和肉片一起翻炒。
• 17加入一瓶盖料酒。
• 18倒入一勺香醋五花肉。
• 19加入一勺生抽。
• 20最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。

小窍门

胡萝卜不易炒熟，可以先焯水。
整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了荷包蛋。 来自 美食天下 nancy_W 的作品 使用的厨具：平底锅