【茶籽油炖羊肉】--冬天的最佳美食补品的做法_【茶籽油炖羊肉】--冬天的最佳美食补品的制作步骤

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“冬季已经到来很久了，相信大家都会想到羊肉来御寒。可是羊肉没有做好肯定是没有人下筷的，我对做羊肉还是不够好。不过胥同学做的就好吃，几乎没有羊膻味。羊肉是滋补和御寒的最佳滋补肉。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放一点不去皮的生姜，生姜皮辛凉，有散火除热，止痛祛风湿的作用，与羊肉同煮还能去除膻味。烹调羊肉时要放一些辣椒大蒜生姜八角，用茶籽油来煮会清热哦羊肉。

在准备材料的时候我问胥同学需要什么他说不需要，我就准备了一些生姜和大蒜和辣椒，但是没有准备八角和老抽。后来在做的时候他就放它们了，有点被他忽悠的感觉。现在我知道为为什么每次做的味道不如他的好吃茶籽油。”

食材明细

主料

• 羊腿肉 1300克
• 茶籽油 半碗

辅料

• 辣椒 180克
• 生姜 一块
• 大蒜 1瓣
• 八角 3颗

配料

• 料酒 半碗
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 味精 适量

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

茶籽油炖羊肉的做法步骤

• 1材料：羊腿肉1300克茶籽油半碗辣椒180克生姜一块（不要太小了）大蒜1瓣八角3颗料酒半碗生抽少许（半汤勺少点）、被胥同学忽悠了，所以主图就没有八角和生抽了。茶籽油和1块生姜都是他临时决定的所以看着好小的一块。
• 2坐锅上火倒入半碗的茶籽油，待油温到了60到70度的时候放入洗净切好的生姜和大蒜生姜。
• 3胥同学自己在切洗净的羊肉，他觉得市场切得羊肉太大块了（我偷懒，在砍得时候我叫老板切小块的）
• 4待锅里有香味的时候在放入羊肉翻炒。
• 5胥同学在切洗净的朝天椒（之前问他需要切辣椒吗？.他说不要切。现在看来是他自己想动手了呵呵）
• 6待羊肉有些变色的时候倒出里面的油，在加入洗净的八角。
• 7倒入少许的生抽
• 8放入辣椒翻炒直到辣椒变色。
• 9再加入半碗料酒，接着倒入刚才倒出来的油汁，待汤汁开了以后倒入砂锅内煲上30分钟左右。、
• 10加入适量的盐。
• 11加入适量的鸡精，再焖上5到8分钟就可以出锅了。

小窍门

不宜同时吃醋。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 来自 美食天下 依然美食 的作品 使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅