【茄香虎皮扣肉】的做法_【茄香虎皮扣肉】的制作步骤

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

茄香虎皮扣肉的做法步骤

• 1精选五花肉
• 2用水煮一下
• 3用老抽上色
• 4用炒锅烧油
• 5把上色的五花肉放油中炸至金黄
• 6炸好后冷却
• 7冷却后切片
• 8夏季自己晒的干茄做的坛子菜
• 9干椒、老姜、蒜子、豆鼓
• 10西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）
• 11把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎
• 12把炸过五花肉剩下的油来炒配料
• 13把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。
• 14把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！
• 15把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。
• 16然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠五花肉。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层配料。
• 17再把坛子茄子放上面一层。
• 18放入高压锅
• 19盖上锅盖焖30分钟
• 20如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。
• 21找个盘子盖住碗口，快速倒过来蒜子。
• 22然后把碗揭开就成型了！
• 23把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵老姜。
• 24成品出炉豆鼓！

小窍门