【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的做法_【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁的制作步骤

3张图片 番茄酱

“中秋第二天，弟媳和三岁的小侄女来家里做客，所以最近家里一直是三个孩子，十一长假，小妹也带着和小光头同年的外甥来玩，这样，家里光是孩子就有四个诗心片语。一天到晚，真是热闹得不得了，不是嬉戏的尖叫声就是输了的哭喊声，所谓有人欢喜有人愁。

孩子多，对我来说，做食物就更有动力，看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样，真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样，要抢着吃的才更香。
酱汁
这个茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，吃完后，盘子都被轮流着收拾个干干净净，看得我们几个大人哭笑不得。”

食材明细

主料

• 大虾 300克

辅料

• 生姜 2片
• 葱结 1个

配料

• 红酒 1.5汤勺
• 番茄酱 3大勺
• 盐 少许
• 白糖 1汤勺
• 醋 1汤勺

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

茄汁焖大虾的做法步骤

• 1主要原料：大虾、红酒、番茄酱汤勺。
• 2虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。
• 3在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。
• 4然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。
• 5番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。
• 6锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。
• 7下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。
• 8连同汤汁装盘即可。

小窍门

诗心片语：

1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
茄汁
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：不粘锅