【茄子烧牛肉】的做法_【茄子烧牛肉】的制作步骤

1张图片

“带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味牛皮。”

食材明细茄子

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

茄子烧牛肉的做法步骤沙司

• 1牛肉洗净准备好
• 2茄子小葱等准备好
• 3把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
• 4茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
• 5锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
• 6原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色
• 7倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤
• 8盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
• 9成品