【苦瓜冬菇煲骨汤】的做法_【苦瓜冬菇煲骨汤】的制作步骤

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“不记得哪岁起爱上喝苦瓜汤的，很多人要么不喝，要么只喝汤不吃煲过的苦瓜
可我两样都爱，前提必须是要加咸菜和蒜头的苦瓜汤我才爱喝
而且苦瓜一定要煲到滚瓜烂熟的那种咸菜
有种入口即化的赶脚
口感绝对让不敢吃苦瓜的人都双手点赞哈~”

食材明细

主料

• 苦瓜 一条
• 冬菇 8-10个
• 淮山药 20克
• 汤骨 200克（排骨）
• 香菜 适量

辅料

• 清水 适量
• 蒜头 6粒
• 咸菜 50克

• 咸鲜 口味
• 砂锅 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

苦瓜冬菇煲骨汤的做法步骤蒜头

• 1将汤骨斩块，焯烫去掉血水，捞出控干水分,苦瓜用流动的水洗净，对切开后再切成斜块，苦瓜不要切得太小块
• 2将苦瓜块倒入干净锅内，加入蒜头，蒜头洗净可不去皮直接加入，苦瓜性寒，加入蒜头可中和，这应该是潮汕地区的煲法，从小我们都是这样喝的，不加姜片加蒜头的味道特别好，建议试试
• 3在锅内加入适量清水,淮山药用清水洗净后加入，普通药房都能买到,香菇事先去蒂，用清水浸透泡发开，洗净加入到锅内
• 4大火煮沸锅内材料，改用文火慢煲1-2小时，咸菜用水浸泡，挤干水分后换清水洗净，减少咸味后加入，
• 5煲一下后试味，如果味道淡可适量加少许盐，

小窍门

这里用的咸菜是潮汕地区的三宝之一，不同地区的咸菜用的原料也不同
我没有砂锅，所以直接用的搪瓷锅煲，尽量选择砂锅或陶锅
材料不用一定过称，大概就可以，多点少点都没关系，如果家里有黄豆，就加点下去，家里刚好没有黄豆，就没加，汤骨不建议购买太肥腻的部位，比如猪脚 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅、煮锅