【苏菜】：无锡排骨的做法_【苏菜】：无锡排骨的制作步骤

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“色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”

食材明细

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

无锡排骨的做法步骤红曲粉

• 1将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
• 2放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
• 3将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净排骨。
• 4锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮苏菜。
• 5调入红曲粉，用旺火烧沸火烧。
• 6汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
• 7再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
• 8色泽酱红，酥香。