【苏菜】：大煮干丝的做法_【苏菜】：大煮干丝的制作步骤

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

大煮干丝的做法步骤

• 1豆腐干切薄片，再切成细丝干丝。
• 2姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用姜丝。
• 3锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
• 4捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
• 5沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
• 6油锅烧热，加入鸡汤。
• 7下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
• 8煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
• 9将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。