【苏菜】茶香烟熏鸡的做法_【苏菜】茶香烟熏鸡的制作步骤

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食材明细

• 其他 口味
• 熏 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

茶香烟熏鸡的做法步骤

• 1原料：仔公鸡半只。
• 2原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
• 3烟熏料：大米、红糖、茶叶
• 4原料：调料包1个、梅酒。
• 5将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
• 6用擀面杖碾碎。
• 7香葱剁成细末茶香。
• 8香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐梅酒。
• 9鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
• 10将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上香葱。
• 11将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
• 12炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖适量。
• 13放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。

小窍门