【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法_【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的制作步骤

5张图片 蟹黄

“很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”，也就是说，在追求健康的过程中，我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品，稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴，诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。适量
外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐，端上桌黄白相间深深的一大盘，一勺下去，白白的豆腐，黄黄的蟹肉，真是鲜香爽滑的口感餐桌。不过饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。”

食材明细苏菜

主料

• 嫩豆腐 二盒约300G

辅料

• 咸蛋黄 4个
• 食用油 适量
• 水 适量

配料

• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蟹黄豆腐的做法步骤

• 1准备材料。
• 2豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
• 3将蛋黄及小葱，姜切丁。
• 4锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
• 5在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
• 6倒入豆腐。
• 7加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
• 8转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

小窍门百姓餐桌上

1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。 来自 美食天下 爱美的家 的作品