【苏菜】清蒸鲥鱼的做法_【苏菜】清蒸鲥鱼的制作步骤

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““芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇鲜笋。鲥鱼又叫时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵鲥鱼。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦火腿。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

清蒸鲥鱼的做法步骤

• 1鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
• 2将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
• 3锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
• 4鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
• 5调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

小窍门苏菜