【苏菜】桂花酒酿饼的做法_【苏菜】桂花酒酿饼的制作步骤

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食材明细

主料

• 高粉 1150克
• 奶粉 50克

辅料

• 酵母 10克
• 自制酒酿 811克
• 鸡蛋 1只
• 自制糖桂花 250克
• 老面 150克
• 黄油 97克

配料

• 盐 5克
• 蜂蜜 50克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花酒酿饼的做法步骤

• 1湿性原料。
• 2干性原料。
• 3后油法将所有原料揉成光滑的面团。
• 4醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系酿饼。
• 5排气分割成50克1个的小面团。
• 6滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
• 7这是豆沙馅的。
• 8这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！
• 9包好，捏紧收口，收口向下放置自制。
• 10平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
• 11一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
• 12做好了，乘热开吃！

小窍门

1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。 来自 美食天下 树袋熊 的作品