【苏菜】无锡排骨的做法_【苏菜】无锡排骨的制作步骤

3张图片 排骨

“无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

无锡排骨的做法步骤无锡

• 1排骨两根洗净
• 2将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
• 3锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
• 4水开后将排骨取出洗净。
• 5再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
• 6这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
• 7待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
• 8相当好吃的无锡排骨。

小窍门