【苏菜】扬州家常小炒---丝瓜毛豆炒鸡蛋的做法_【苏菜】扬州家常小炒---丝瓜毛豆炒鸡蛋的制作步骤

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“刚参加工作时候，边上有个扬州的邻居总是吃丝瓜毛豆炒鸡蛋，那时候我还还从来没有把这三样炒在一起过，就问他，他说他们老家都很喜欢这个菜，南方人吗爱吃豆，更爱吃丝瓜，一起吃更好吃呢，于是跟他学会了这道丝瓜毛豆炒鸡蛋，现在这个菜已经是我家上座率很高的菜。今天分享给大家，希望大家喜欢！毛豆
翻炒
丝瓜毛豆炒鸡蛋特点：
营养丰富
美容养颜鸡蛋
清爽可口
鲜味浓郁”

食材明细

主料

• 丝瓜 一条约300克左右

辅料

• 鸡蛋 2枚
• 毛豆 100克

配料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

丝瓜毛豆炒鸡蛋的做法步骤

• 1丝瓜和毛豆。
• 2准备鸡蛋备用。
• 3丝瓜去皮清洗干净，毛豆包好洗净。
• 4丝瓜切成宽一公分多点的条。姜切丝，葱切马蹄片。
• 5毛豆用开水焯熟丝瓜。
• 6鸡蛋打入碗中。
• 7炒锅热了放入打散的鸡蛋炒散备用。
• 8炒锅另起放少许油，放入葱姜爆香。
• 9放入丝瓜条翻炒。
• 10在放入鸡蛋翻炒。
• 11丝瓜翻炒至丝瓜变色放人少许糖。
• 12然后放入毛豆翻炒。
• 13在放入鸡蛋翻炒。
• 14然后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
• 15出锅的装盘即可食用。

小窍门

1、丝瓜要切完就赶快炒，否则会变色，要是提前切了放入柠檬汁的水中泡着就不会变色。

2、此菜吃的就是清淡新鲜的味道，不要放酱油什么的。 来自 美食天下 绿色天使 的作品