【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的做法_【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤的制作步骤

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“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃粉丝。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”

食材明细

主料

• 鸭血 250克

辅料

• 粉丝 适量
• 油豆腐 50克
• 熟鸭肫 适量
• 鸭肠 适量
• 鸭边腿 一个

配料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 大料 3个
• 花椒 15粒
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 陈皮 少许
• 料酒 10克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

鸭血粉丝汤的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2粉丝用清水浸泡备用。
• 3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。
• 4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。
• 5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。
• 6准备好调味料鸭血。
• 7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。
• 8大火煮开5分钟关火。
• 9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。
• 10汤锅中爆香葱姜
• 11倒入油豆腐翻炒片刻。
• 12再加入切片的鸭血翻炒。
• 13加入刚刚煮好的鸭汤。
• 14加入适量的盐。
• 15再放入胡椒粉。
• 16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。
• 17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小窍门

此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：煮锅