【苏菜】;阳春面的做法_【苏菜】;阳春面的制作步骤

2张图片

“阳春面。又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名苏菜。”

食材明细

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

阳春面的做法步骤

• 1面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。
• 2蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
• 3面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。
• 4均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。
• 5将切好的面条抖散。
• 6锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
• 7另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。
• 8鸡汤浇在面条上即可。