【苏菜】--大煮干丝的做法_【苏菜】--大煮干丝的制作步骤

5张图片 干丝

“大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌细丝。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。”

食材明细虾仁

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

大煮干丝的做法步骤

• 1先把鸡肉洗净。
• 2做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
• 3豆腐皮洗净。
• 4切成细丝豆腐皮。
• 5放入热水中淖一下。
• 6把火腿肉切成细丝。
• 7把笋洗净。
• 8切成细丝。
• 9锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。
• 10放入鸡丝大火烧开。
• 1115分钟后放入虾仁。
• 12放入盐调味。
• 13放入火腿丝加盐调味苏菜。
• 14盛入碗中，即可享用。

小窍门