【苏菜】---烩三鲜的做法_【苏菜】---烩三鲜的制作步骤

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“烩三鲜是江北地方人家过年或是宴席上必不可少的一道菜青菜。
成菜口味鲜美，营养丰富。”

食材明细

主料

• 水发蹄筋 100克
• 水发海参 100克
• 熟鹌鹑蛋 10个

辅料

• 鱼丸 10个
• 玉兰片 适量
• 火腿 适量
• 青菜 适量

配料

• 葱姜 适量
• 料酒 5克
• 盐 4克
• 糖 2克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 适量
• 鸡汤 适量
• 水淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

烩三鲜的做法步骤

• 1准备好所有的食材火腿。
• 2炒锅倒油爆香葱姜，
• 3倒入除青菜外的所有的食材翻炒均匀。
• 4加入料酒炒香。
• 5加入鸡汤。
• 6烧煮5分钟。
• 7加入适量的盐。
• 8在加少许白糖。
• 9加入胡椒粉继续烧制2分钟入味。
• 10这时可在另外的锅中把青菜焯烫过凉放在盘底备用。
• 11把火腿放入翻炒一下
• 12加鸡精，浇入少许水淀粉勾薄芡，把三鲜浇在青菜上即好。

小窍门食材

最好用高汤来做，鸡汤骨汤均可，这样成菜味道更鲜美。
火腿最后再放，翻炒一下即可。
烫青菜的时候可加点盐和油，能使青菜色泽更绿。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：炒锅