【苏菜】---扬州蛋炒饭的做法_【苏菜】---扬州蛋炒饭的制作步骤

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“扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。”

食材明细

主料

• 米饭 适量
• 鸡蛋 3个

辅料

• 鸡胸肉 50克
• 火腿 50克
• 大虾 6个
• 香菇 6个
• 海参 1个
• 冬笋 30克
• 豌豆 30克
• 葱花 适量

配料

• 盐 适量
• 香油 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 猪油 适量
• 鸡汤 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

扬州蛋炒饭的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2米饭用饭勺播散备用。
• 3鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
• 4火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
• 5炒锅倒入少许猪油烧热。
• 6倒入鸡肉翻炒均匀翻炒。
• 7盛出后再放入虾仁翻炒。
• 8倒入笋丁和香菇丁翻炒。
• 9再倒入海参翻炒。
• 10加入火腿继续翻炒。
• 11再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
• 12加入料酒。
• 13在加入适量的盐。
• 14再淋入少许鸡汤。
• 15翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
• 16锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
• 17炒锅再加一些油爆香葱花。
• 18倒入米饭翻炒均匀。
• 19倒入鸡蛋继续翻炒。
• 20把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
• 21盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
• 22炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

小窍门米饭

炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：炒锅