【苏菜】----罗汉腐皮卷的做法_【苏菜】----罗汉腐皮卷的制作步骤

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“这是苏菜中一道素斋美味佳肴豆腐皮。
营养丰富，有着排毒减脂的作用。
口味鲜香，清淡蛋液。”

食材明细

主料

• 豆腐皮 2张
• 冬笋 100克
• 胡萝卜 半个
• 木耳 适量
• 黄瓜 半根

辅料

• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 香油 适量
• 蚝油 30克
• 蛋液 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡汤 适量

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

罗汉腐皮卷的做法步骤

• 1准备好所有的食材腐皮卷。
• 2冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
• 3黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
• 4豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
• 5炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
• 6加入盐和胡椒粉翻炒。
• 7淋入香油炒均匀。
• 8把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
• 9取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
• 10轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
• 11成为一个腐皮卷，依次全部做好。
• 12不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
• 13煎至两面微黄沥油备用。
• 14锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
• 15用水淀粉勾薄芡。
• 16浇在腐皮卷上即好。

小窍门

馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸苏菜。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅