【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法_【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的制作步骤

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食材明细

主料

• 大鸡腿 500克左右

辅料

• 大葱 1根
• 蒜 10粒
• 干辣椒 3个
• 生姜 1小块

配料

• 芝麻油 3大汤匙
• 植物油 2大汤匙
• 绍兴花雕酒 10大汤匙
• 生抽 3大汤匙
• 老抽 2大汤匙
• 冰糖 15克

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

浙江三杯鸡的做法步骤

• 1准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。
• 2鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用
• 3锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。
• 4待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。
• 5待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。
• 6加入10大汤匙的花雕酒植物油。
• 7加入2大汤匙的老抽。
• 8再加入3大汤匙的生抽。
• 9加入15克的冰糖，翻炒均匀。
• 10盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

小窍门汤匙

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键，可以提香花雕。

3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味芝麻油。 来自 美食天下 chriszhou 的作品 使用的厨具：煮锅