【花生酱花环面包】——把花生酱揉进面里（中种法）的做法_【花生酱花环面包】——把花生酱揉进面里（中种法）的制作步骤

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“上回做的花生酱没用完，记得《孟老师的100道面包》里有道花生酱杏仁面包，所以改了一下，就做了这款花生酱花环面包。原方表面刷了杏仁酱，但是我没有杏仁粉，所以就刷了全蛋液。

这个面包和其他面包有些不同，它没用黄油，而是把花生酱和进了面里，我用的是没有去皮的自制的花生酱，所以我的面包上大家依稀可见花生酱的小踪影哦。高筋

第一次尝试中种法，没有想象的那么复杂，成品出来保湿性不错，口感也很松软，花生香味很浓郁哈花环。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

花生酱花环面包的做法步骤

• 1准备中种材料——高筋面粉220g，干酵母1/2小勺（2g），水135g。
• 2将中种面团所有材料混合成团。
• 3成团即可，不需要有光泽，有弹性。
• 4保鲜膜盖好，室温基础醒发约90分钟。
• 5主面团所有材料混合均匀后加入中种面团，揉合成一个较光滑，有一定弹性的面团时再加入花生酱。
• 6继续揉搓成一个光滑，有弹性，能拉出薄膜的面团。
• 7盖好保鲜膜进行第二次发酵，约50分钟左右。
• 8将醒发好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤图拍早了）
• 9松弛好后，将面皮擀开呈椭圆形，再卷成约50厘米的长条状，摆成“6”字形。
• 10长条伸进圈里编成花环形状，排入烤盘。
• 11最后再醒发一小时左右，发酵至两倍大小，刷全蛋液。
• 12180度烤约20分钟至表面上色，按压后立刻回弹就烤好了面包。