【花样寿司】----金枪鱼寿司的做法_【花样寿司】----金枪鱼寿司的制作步骤

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“金枪鱼（Tuna）也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外，还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴寿司。
由于地域等原因，我们很少能见到新鲜的金枪鱼。大多能买到金枪鱼的罐头，今天，我就用了金枪鱼罐头做了一款金枪鱼寿司。”

食材明细金枪鱼

主料

• 大米饭 适量
• 烤紫菜 适量
• 金枪鱼罐头 适量

辅料

• 大根 适量
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量

配料

• 寿司醋 适量

• 其他 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

金枪鱼寿司的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。
• 3搅拌均匀，晾凉备用。
• 4将黄瓜、大根、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
• 5取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。
• 6将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。
• 7将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。
• 8再放黄瓜、大根、胡萝卜。
• 9自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
• 10卷好的寿司。
• 11切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

小窍门

1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。) 来自 美食天下 小厨飘香 的作品