【花样寿司】----里卷寿司的做法_【花样寿司】----里卷寿司的制作步骤

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“以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。

回忆印象中所经历的好寿司，从外表上看，一致干干净净漂漂亮亮，微微闪烁着清朗的光泽适量。

这是一款纯里卷寿司。所谓里卷即是米饭在外层的卷寿司，又称外卷和反卷。里卷寿司一般用的米饭要比内卷的多。此外，都是会再撒上芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
可是，我就是喜欢这原汁原味，纯净无比的里卷。什么都不撒，足够美丽和可口了呢。”

食材明细

主料

• 米饭 适量
• 海苔 适量

辅料

• 鸡蛋 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 火腿肠 适量
• 大根条 适量
• 肉松 适量
• 寿司醋 适量

• 其他 口味
• 技巧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

里卷寿司的做法步骤

• 1煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀米饭。
• 2将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
• 3胡萝卜切条，开水煮软。
• 4黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
• 5取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔。
• 6倒入少许米饭。
• 7米饭从左自右，从上至下铺好，盖住海苔。
• 8翻面，使米饭放在底层。
• 9放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。
• 10自下而上卷起来。卷的时候注意，随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。
• 11全部卷好后再用保鲜膜卷一下。
• 12可以放冰箱冷藏10分钟，便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可寿司。

小窍门

1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。切条
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
4.切寿司的时候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋再切，不粘刀。 来自 美食天下 小厨飘香 的作品 使用的厨具：煮锅