【花样寿司】----方形花样寿司的做法_【花样寿司】----方形花样寿司的制作步骤

7张图片

“这款寿司是我做寿司以来个人认为是最为复杂的一款寿司。
饭卷
单就海苔我就用了四张，中间切片还要纵刀，摆的时候还要对齐。。。哎，一步做不好啊，这方形花寿司就出不来效果的。

不过，复杂归复杂，做出来还是很特别的呢！这是我第一次做这种寿司，手有点生，做的不是很好，希望大家多多体谅哦！”

食材明细

主料

• 火腿肠 适量
• 大米 适量
• 烤紫菜 适量

辅料

• 寿司醋 适量

• 其他 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

方形花样寿司的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2将米饭趁热拌好寿司醋。
• 3取一个寿司帘，铺上保鲜膜，放半片紫菜。将火腿肠包好卷起来。
• 4卷好后可以在接缝处用大米粘结。
• 5再取一张紫菜，均匀铺上大米。把火腿肠卷放上去。
• 6自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。
• 7卷好后纵向一切四半。成为四个火腿肠饭卷。
• 8再取一片紫菜，将两个火腿肠饭卷中放在紫菜上，火腿肠面向外紫菜。
• 9在中间铺上少许米饭。也可以是鸡蛋饼卷等。
• 10将另外两片火腿肠饭卷再铺上。
• 11自下而上卷起来。边卷边揭去保鲜膜。再用保鲜膜包起来停一会。
• 12切片后的横切面就是美丽的图案了。

小窍门

1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍花样。将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。保鲜膜
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例火腿肠。) 来自 美食天下 小厨飘香 的作品