【花样包菜】--双色菜包的做法_【花样包菜】--双色菜包的制作步骤

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“今年，由于种种原因，我国包菜喜获丰收的同时，却面临着滞销和贱价。
美食家搞的这个大家一起做包菜的活动，真的是非常非常的有意义。我举双手加我的双脚赞同！！紫甘蓝！！
我们都是掌握菜篮子的主妇，伸出我们的双手，挑拣包菜进篮，就能为愁苦的菜农抚平些许愁郁的眉梢，也算我们除了一份力，进了一点心，我们为什么不都来做呢？
另外，包菜真的是营养价值灰常高的蔬菜，多吃有益健康！
包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。
绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。”

食材明细

主料

• 紫甘蓝 一个
• 面粉 适量
• 发酵粉 适量

辅料

• 绿包菜 一个
• 葱 一棵
• 猪肉馅 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双色菜包的做法步骤

• 1紫甘蓝洗净、切块，用料理机绞碎，挤出水份。将汁用漏网过滤。
• 2加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉和成紫色面团.温水化开发酵粉，加入面粉和成白色面团。
• 3猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌，腌约两小时。
• 4包菜洗净，去除老帮，切碎。大葱切丁,大葱和包菜搅拌，加入油，搅拌均匀，使其包裹油，可以有效防止出水。
• 5加入腌好的肉馅，搅拌均匀。
• 6面团发好了！揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团，搓成麻花样。
• 7揪小面剂，擀皮。
• 8填馅，包成包子。这个包法是我刚学习的，所以还不是很利索，比我平时包的还难看！
• 9包子醒发，蒸锅放水，篦子刷油，将包子放入。出热气20分钟左右，即可关火。焖5分钟之后再开盖子，防止包子回塌！

小窍门

1、紫甘蓝切碎，进料理机绞碎，用布包裹，挤出水分适量。

2、榨出的汁用滤网过滤，防止和面有渣滓，影响细腻。

3、白色和紫色面团撮合时，不要在上面占太多的粉，要不两者沾不起来。

4、馅料填上，用勺背压实，防止馅料偏少。菜包

5、榨汁剩下的紫甘蓝渣，不要扔掉哦！ 来自 美食天下 俊良老妈 的作品