【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法_【花朵草莓面包】---中种发酵法的制作步骤

11张图片 黄油

“一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包”

食材明细高筋粉

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

花朵草莓面包的做法步骤发酵法

• 1主料中的材料，放在一起
• 2揉成团后
• 3放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
• 4发酵好中种面团的内部组织
• 5中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
• 6揉至扩展阶段，加入黄油
• 7揉至出薄膜的完全阶段
• 8温暖处发酵至2倍大
• 9发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
• 10压扁，擀成椭圆形
• 11翻面后，从上向下卷起
• 12捏紧收口处，搓成长条
• 13压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
• 14在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
• 15从一头慢慢将面片卷起
• 16收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
• 17表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可