【芝士南瓜鸡】----新年给鸡换个吃法的做法_【芝士南瓜鸡】----新年给鸡换个吃法的制作步骤

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“意大利面条的形状和酱汁姿态各异，搭配出千变万化的pasta。芝士南瓜鸡可以看成是pasta的延伸。将南瓜加上调味料和面粉，利用开水做成南瓜团子，然后再放入各种蔬菜或者肉类，利用芝士、奶油和水果烹煮香浓酱汁，搭配成一锅醇美可口的大餐。

非常喜欢这种将蔬菜做成团子，然后入菜的办法。可以运用的材料太多了，奶油色的土豆团子、金黄色的南瓜团子、淡紫色的芋头团子、紫色的紫薯团子、白色的山药团子、绿色的菠菜团子等等。颜色亮丽，既能给蔬菜增加色彩，又能提供能量，不用米饭，一样吃得饱饱的。非常想把这些菜做成一个系列。希望有时间实现。”

食材明细

主料

• 盐 4g
• 低粉 130g
• 肉桂粉 4g
• 胡椒粉 1g

辅料

• 鸡腿 4个
• 鸡汤 450g
• 淡奶油 60g
• 苹果 半个（100g左右）
• 姜 6片
• 葱 3截
• 蒜 6片
• 南瓜子 适量
• 盐 5g

南瓜面团原料

• 南瓜 400g

酱汁的原料

• 马苏里拉奶酪 93g

• 奶香 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

芝士南瓜鸡的做法步骤

• 1将买来的四只冷冻鸡腿解冻后放入冷水锅中，烧开后，鸡腿变色，捞出团子。目的是去除腥味儿。
• 2煮鸡的时候，将南瓜去皮去籽，切成小块，放入电饭煲同米饭一起蒸熟。
• 3将飞过水的鸡腿去除骨头，切成小块儿
• 4将骨头和鸡肉一起放入冷水锅中，加入葱姜蒜，烧开，大火炖十分钟，改小火焖20分钟。
• 5捞出煮熟的鸡肉备用，不要鸡骨头。
• 6蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。
• 7裱花袋装上1cm左右的裱花器。
• 8加入盐和低筋面粉，肉桂粉，胡椒粉，拌成面糊。
• 9将南瓜面糊倒入裱花袋中。
• 10取一口锅，加入冷水烧开，小火咕嘟的时候，用裱花袋挤出一截截的南瓜面团到锅中。
• 11南瓜面团飘起来，基本上就熟了。
• 12将苹果切成小丁。
• 13平底锅烧热，倒入淡奶油，加入苹果泥。
• 14炒出香味。
• 15然后加入煮鸡肉的鸡高汤。
• 16倒入鸡肉和南瓜面团，轻轻搅拌匀肉桂粉。
• 17再加入马苏里拉奶酪和盐，一边炖一边搅拌，直到奶酪全部溶解，汤汁浓滑。
• 18最后装盘的时候撒上少许南瓜子点缀南瓜。漂亮好吃的芝士南瓜鸡就做好啦

小窍门

1.关于这道菜中南瓜面团的做法解说：南瓜泥中如果加入的面粉少量，比较好吃，得用裱花袋挤到热水锅中，唯一不好的问题是成型不够漂亮。如果南瓜泥中加入很多的面粉活成面团，切成一个个的小面团，比较容易成型，你想做成什么形状都可以，只是口感不够好，像吃馒头的感觉。所以这个取决于个人喜好了。

2.这次的南瓜面团里加入了肉桂粉，使得南瓜团子的颜色好深，基本上都失去了金黄色。我个人很不喜欢。没有上次做的漂亮。不过如果你不介意色彩，比较喜欢肉桂粉的味道的话，那就比较好。最好不加肉桂粉。

3.这种做法的鸡肉非常嫩滑，和白切鸡有得一拼。 来自 美食天下 liaimama 的作品 使用的厨具：平底锅、炒锅