【芙纽多】--Flaugnarde的做法_【芙纽多】--Flaugnarde的制作步骤

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食材明细

主料

• 鲜奶油 280g
• 牛奶 220g
• 低粉 50g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20g
• 盐 1g

辅料

• 蓝莓干 25g
• 葡萄干 25g
• 朗姆酒 50g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

芙纽多的做法步骤

• 1蓝莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡1夜-24小时.
• 2鸡蛋+细砂糖搅打起泡.
• 3然后筛入低筋面粉和盐搅拌均匀.
• 4缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
• 5模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8g）。
• 6在模具中放入沥干多余朗姆酒的蓝莓干和葡萄干铺均匀朗姆酒。
• 7倒入步骤4拌好的面糊。
• 8剩余的12g黄油放入小锅中，加热成棕黄色（焦化黄油）。
• 9过滤去多余杂质，均匀地浇在步骤6的面糊中黄油。
• 10以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色，出炉葡萄干。

小窍门

PS：
焦化黄油能给蛋糕增加香味，就是把黄油直接加热到棕黄色即可，注意不要加热过度，杂质要过滤不要

芙纽多烤时会胀得很高，出炉后回缩，这是正常现象 来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品 使用的厨具：电烤箱、煮锅